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Pomme
Historique
La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale. Il y a 3000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Aujourd'hui, il existerait plus de 20000 variétés, dont 7000 sont cultivées à travers le monde.
Le mot « pomme » vient du latin « pomum », mais ce dernier mot est un parfait exemple de faux-ami : en effet, en latin, la pomme est appelée « malum » ( qui a donné mela en italien ), tandis que « pomum » désigne n'importe quel fruit. Le mot « pomme » a remplacé « malum » car, d'une part, « malum » fait penser à « malus », le mal, et d'autre part, la pomme demeure le fruit, le « pomum », par excellence. L'usage du mot pomme pour désigner un fruit a d'ailleurs perduré longtemps, comme en témoignent les noms de pomme de terre, de pomme d'Orange (ancien nom de l'orange) ou de pomme de pin ou pomme cannelle.
Anecdote]
On ne peut pas voir seulement un hasard dans la petite histoire qui veut que Isaac Newton, selon la légende, aurait compris les lois de l'attraction universelle quand il fut réveillé d'une sieste par la chute d'une pomme. Ce thème a été repris par Gotlib dans La rubrique-à-brac et multiplié à l'envi et sous divers habits (chute d'un pélican, d'une pierre, d'un humain...).
Utilisation
Les pommes cuites au four sont un accompagnement idéal et diététique pour toutes les viandes blanches et les boudins.
Les tartes, gâteaux, desserts et boissons :
- le jus de pomme frais ou pasteurisé ;
- le cidre, dont les régions productrices en France sont principalement la Normandie, la Bretagne et les Pays de la Loire ;
- le calvados, qui est une eau de vie obtenue par distillation du cidre dans un alambic ;
- le cidre de glace issu de la fermentation alcoolique (grâce au froid naturel) du jus de pomme ;
- le pommeau, un apéritif à base de jus de pomme et de calvados etc.
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